Crepes
Los panqueques, versión argentina de las crepes francesas, son un recurso muy versátil, sencillo, rápido y saludable. Con un poco de harina, huevos, manteca y leche, podrás salir del paso con un menú que seduce a todos.
Crepes, una idea redonda
Como entrada o como postre, el panqueque se ganó un lugar tanto en la cocina familiar como en la más delicada gastronomía gourmet.
Un recurso global
Todos los pueblos y culturas tienen alguna versión de panqueques en su cocina. Desde las clásicas crepes francesas a los blinis rusos con harinas de trigo, los tacos mexicanos de maíz, o los lajmayin de Medio Oriente, la mayoría de las civilizaciones poseen alguna “tortilla” frita o al horno que sirve para encerrar rellenos dulces o salados. Sin ir más lejos, nuestra clásica empanada es un panqueque, cerrado, con carne molida sazonada en su interior.
El mejor panqueque
- Tratá de utilizar panquequeras o sartenes con teflón. Evitará que se pegue y quedarás muy bien frente a los chicos girando el panqueque en para cocinarlo “vuelta y vuelta”. Si falla, unos pequeños trozos de manteca derretidos cada tanto, te ayudarán en la tarea.
- Cuando prepares la masa, en el caso de que el relleno sea dulce, agregale una pizca de sal para poder resaltar los sabores del contenido.
- El primer panqueque sirve de prueba. Si te sale un poco acartonado o seco, deberás agregarle manteca o leche, y si se rompe, agregale harina y batilo bien para evitar la formación de grumos.
